本标准适用于加工、销售、储存和出口的商品小麦粉

1.质量标准
1.1 小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表：

等级 加工精度 灰份/% 粗细度 面筋质/%
特制一等粉 按实物标准样品
对照检验粉色麸星 ≤0.70 全部通过CB36号筛，留存
在CB42号筛不超过10.0%。 ≥26.0
特制二等粉 按实物标准样品
对照检验粉色麸星 ≤0.85 全部通过CB30号筛，留存
在CB36号筛不超过10.0%。 ≥25.0
标准粉 按实物标准样品
对照检验粉色麸星 ≤1.10 全部通过CB20号筛，留存
在CB30号筛不超过10.0%。 ≥24.0
普通粉 按实物标准样品
对照检验粉色麸星 ≤1.40 全部通过CB20号筛。 ≥22.0

其他：

⑴.含砂量：≤0.02%

⑵.磁性金属：≤0.003g/kg

⑶.水分：≤13.5±0.5%

⑷.脂肪酸值：≤80（以湿基计）

⑸.气味口味：正常

注：面筋质含量以以湿基计。

1.2 特制一等粉、特制二等粉和标准粉的加工精度，以国家制定的标准样品为准。普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制订。

1.3 精度中的筛上剩余物，用感量1/10的天平称量不出数的，视为全部通过。

1.4 气味、口味：一批小麦固有的综合气味和口味。

1.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

2.检验方法：
小麦粉样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

3.包装、运输和储存
小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。