一、整体品质情况

　　小麦品质测报样品涉及44个品种，主要有西农979、郑麦9023、天宁38号、洛麦47、郑麦136等，以硬质白小麦为主，比例为69.4％。总体来看，受不利气候影响，我省2023年新收获小麦品质为近五年最低。符合GB／T17892－1999《优质小麦　强筋小麦》的样品比例为1.0％，无符合GB／T17893－1999《优质小麦　弱筋小麦》的样品。我省近五年小麦品质达标情况见表1。 

　　表1　2019年－2023年湖北省小麦品质达标情况

　　根据检测数据进行分析，主要检测指标的检测结果和单项优质达标率具体为：容重平均值777g／L，变幅726g／L～819g／L，优质强筋达标率（≥770g／L）为65.3％，优质弱筋达标率（≥750g／L）为87.8％。不完善粒含量平均值8.1％，变幅2.0％～62.1％，优质达标率（≤6％）为40.8％。降落数值平均值为231s，变幅96s～367s，优质达标率（≥300s）为23.5％。粗蛋白含量平均值14.0％，变幅10.4％～17.5％，优质强筋达标率（≥14％）为45.9％，优质弱筋达标率（≤11.5％）为8.2％。湿面筋含量平均值29.8％，变幅18.9％～42.0％，优质强筋达标率（≥32％）为21.4％，优质弱筋达标率（≤22％）为1.0％。面团稳定时间平均值4.5min，变幅0.2min～9.6min，优质强筋达标率（≥7min）为5.1％，优质弱筋达标率（≤2.5min）为17.3％。烘焙品质评分平均值80分，变幅60分～99分，优质强筋达标率（≥80分）为63.4％。我省小麦优质强筋达标率的主要制约指标为面团稳定时间，优质弱筋达标率的主要制约指标为湿面筋含量和粗蛋白含量。 

　　二、分品种情况

　　品质测报的小麦品种中，洛麦47和天宁38号表现出优质强筋性状，降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间和烘焙品质评分等5项品质指标均高于全省平均值。其中洛麦47优质强筋达标率为25.0％。郑麦9023在我省种植多年，种植面积较大，但存在农户自留种子种植情况，导致品质有所退化。 

　　三、分地区情况

　　我省小麦品质南北差异较大，且具有明显地域分布。襄阳市优质强筋达标率为2.2％，降落数值、湿面筋含量、稳定时间和烘焙品质评分的单项优质强筋达标率均高于全省达标率。随州市的降落数值、粗蛋白质含量和稳定时间单项优质强筋达标率均高于全省达标率。襄阳和随州均为湖北北部平原地区，适宜种植强筋小麦。