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省粮食局关于2020年全省收获粮食质量和品质的报告

信息来源:省粮食局 日期:2021-02-19
 为掌握全省收获粮食质量和品质状况,指导粮食企业收购、推介优良品种,实现优质优价,促进农民增收,省粮食局组织开展了2020年度收获粮食质量调查和品质测报工作。调查和测报覆盖全省除神农架林区外的16个市州、81个粮食产区县(市、区),采取田间、晒场采样的方式,在农户收获的小麦、稻谷中共采集7000余份初级样品,制备并检验2671份二级样品,获得检验数据3万余个;分析优质粮食样品1139份,其中早籼稻谷101份、中晚籼稻谷781份、小麦257份,检验样品总数和调查覆盖面较上年略有增加。调查反映,2020年我省稻谷总体质量较上年略有降低,小麦总体质量与上年基本持平。

一、质量调查情况

调查的稻谷样品出糙率平均值77.4%,达到GB 1350-2009《稻谷》国家标准三等;整精米率平均值58.2%,不完善粒含量平均值3.5%。稻谷综合质量达到国家标准三等及以上的样品比例为93.2%

(一)早籼稻谷。受洪涝灾害影响,早籼稻谷出糙率降低、不完善粒增加,质量较上年略有下降。综合质量达到国家标准三等及以上的比例为80.2%,较上年降低10.5个百分点。出糙率平均值76.6%,较上年降低0.5个百分点,变幅69.5%79.1%。出糙率达到国家标准一等至五等及等外的样品比例分别为1.0%52.5%26.7%17.8%0.0%2.0%。整精米率平均值59.2%,较上年增加3.1个百分点,变幅36.4%69.5%。不完善粒含量平均值5.3%,变幅0.7%15.8%,主要类型为未熟粒、病斑粒。谷外糙米含量平均值为0.4%,较上年降低0.2个百分点。达到三等的比例高于全省平均值的地区有武汉、宜昌、荆州、黄冈、咸宁。

(二)中晚籼稻谷。受雨水天气影响,中晚籼稻谷未熟粒、病斑粒、生霉粒增多,质量较上年有所下降。综合质量达到国家标准三等及以上的比例为94.9%,较上年降低3.4个百分点。出糙率平均值77.5%,较上年增加0.3个百分点,变幅64.1%81.6%。出糙率达到国家标准一等至五等及等外的样品比例分别为15.0%56.2%23.7%3.7%1.0%0.4%。整精米率平均值58.1%,较上年增加0.8个百分点,变幅22.2%69.9%。不完善粒含量平均值3.3%,较上年增加0.3个百分点,变幅0.2%12.9%,主要为未熟粒、病斑粒。谷外糙米含量平均值为0.6%,与上年持平。达到三等的比例高于全省平均值的地区有黄石、十堰、襄阳、荆门、孝感、荆州、黄冈、随州、仙桃、天门。

(三)小麦。小麦生长、收获期气候正常,总体质量与去年基本持平。综合质量达到GB 1351-2008《小麦》国家标准三等及以上的比例为87.9%,较上年降低3.6个百分点。容重平均值773g/L,与上年持平,变幅695g/L819g/L。不完善粒含量平均值4.9%,较上年降低1.4个百分点,变幅0.2%31.5%。综合质量较好的地区有十堰、宜昌、襄阳、咸宁、随州。

二、品质测报情况

稻谷达到GB/T 17891-2017《优质稻谷》中优质籼稻谷三等以上的比例为50.3%

(一)早籼稻谷。101份早籼稻样品涉及42个品种,主要为湘早籼45号、浙辐802、两优287、中早39、鄂早18、中佳早2号、两优358等。综合判定达到优质籼稻谷国家标准的样品比例为11.9%。主要指标中垩白度平均值13.0%,变幅0.4%47.3%,达标率48.5%;食味品质平均值69分,变幅63分至76分,达标率47.5%;直链淀粉含量平均值23.0%,变幅16.3%28.9%,达标率62.4%;不完善粒含量平均值5.3%,变幅16.3%28.9%,达标率55.4%;整精米率达标率96.0%。食味品质与垩白度达标率较低。达到优质稻谷国家标准的比例优于全省平均值的地区有武汉、咸宁、天门。

综合判定达到LS/T 3266-2020《米粉条用稻米》行业标准二等及以上的样品比例为40.6%。主要指标垩白度、直链淀粉含量达标率分别为45.5%57.4%。达到米粉条用稻谷指标要求、适宜作为加工米粉条原料的早籼品种主要有浙辐802、中早39、鄂早18等。

(二)中晚籼稻谷。781份中晚籼稻样品涉及303个品种,其中种植地区较多或连片种植量较大的品种主要有黄华占、丰两优系列、隆两优534、荃优822、荃优丝苗、Y两优1928、晶两优534、晶两优华占、晶两优系列、昌两优8号、陵两优、隆两优2010、玖两优黄华占、荃两优丝苗、隆两优1377、广两优香66、广两优系列、番桂丝苗、鄂中5号、鉴真2号、Y两优系列、甬优4949等。综合判定达到优质籼稻谷国家标准的样品比例为55.3%,较上年降低4.0个百分点。主要指标整精米率平均值58.1%,变幅34.2%69.9%,达标率70.6%;不完善粒含量平均值3.3%,变幅0.2%12.9%,达标率81.9%;垩白度平均值5.1%,变幅0.0%48.1%,达标率79.3%;食味品质平均79分,变幅60分至90分,达标率94.5%;直链淀粉含量平均值17.3%,变幅11.2%30.2%,达标率96.7%。整精米率低及不完善粒含量和垩白度较高影响了整体达标率。达到优质稻谷标准的比例优于全省平均值的地区有黄石、宜昌、襄阳、荆州、恩施、仙桃和潜江。

(三)小麦。257份小麦样品涉及80余个品种,相对集中于郑麦9023、西农979等。综合判定达到GB/T 17892-1999《优质小麦 强筋小麦》国家标准的比例为7.7%,主要原因是湿面筋含量和粗蛋白质含量达标率较低,分别是16.0%22.6%;达到GB/T 17893-1999《优质小麦 弱筋小麦》国家标准的比例为7.7%,主要原因是湿面筋含量和稳定时间达标率较低,分别是12.1%27.6%。我省强筋小麦主要分布地区为襄阳,弱筋小麦主要分布地区为荆州、孝感等。各项品质指标情况分别为:湿面筋含量平均值27.6%,变幅14.4%41.4%;粗蛋白质含量平均值12.7%,变幅9.7%20.9%;降落数值平均值351秒,变幅185秒至509秒;面团稳定时间平均值7.1分钟,变幅1.2分钟至27.4分钟。我省小麦以白硬麦为主。

三、建议推介品种

根据近年来的跟踪监测,推介品质质量良好、市场需求大的稻谷品种有:

(一)早籼稻谷。两优287、中佳早2号、两优358,品质较优,食味口感较柔和,表现出了一定优质性状,建议在宜种区域推广种植。浙辐802、中早39、鄂早18的食味口感偏硬,适合作为加工米粉等制品的原料,可根据当地的市场需求选择种植。

(二)中晚籼稻谷。综合质量和品质达到优质稻谷标准的品种有Y两优1928、荃两优丝苗、鄂中5号、鉴真2号、晶两优华占、隆两优1377、荃优丝苗,建议在宜种区域推广种植。其中鄂中5号、鉴真2号在荆门京山市地区种植,指标达到优质稻谷二等标准,整体性状较好。

黄华占地区适应性较强,优质性状较稳定。广两优香66、隆两优2010、晶两优534Y两优1928、隆两优534的食味品质评分较高、口感较好,可作为优质食用大米原料。

(三)小麦。郑麦9023在我省种植面较广,表现出强筋小麦性状,今年质量品质较往年有所下降。郑麦1342表现出的弱筋小麦性状较稳定。西农979、金麦8号、豫麦70等小麦品种各项指标较好,表现出一定的强筋小麦性状,可在适宜地区推广种植。我省中部地区、北部地区可分别选择种植适宜的弱筋小麦和强筋小麦。

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